Ingrédients
2kg d’épinards / 6 verres de bouillon de volaille* / 150 cl de crème fraiche / 50 g de beurre / 2 cuillerées à soupe de farine de blé / 1 gousse d’ail / 250g de cresson.
*peut être préparé à partir d’un cube de bouillon de volaille.
Préparation
1 Laver et égoutter les feuilles d’épinards. Les mettre dans une grande casserole sans ajouter d’eau. Laisser cuire à feu doux avec un petit peu de sel, sans couvrir pour que les feuilles gardent leur couleur.
2 Procéder de la même manière pour le cresson.
3 Mouliner épinards et cresson cuits. Remettre le tout dans la casserole et ajouter le bouillon de poule puis faire chauffer à feu doux.
4 Ajouter l’ail râpé, du sel et du poivre.
5 Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon émincé
6 Ajouter la farine pour épaissir la préparation puis la verser dans la soupe et laisser bouillir un peu.
7 Avant de servir, ajouter la crème fraiche et remuer.
Bon appétit.
