Ingrédients pour 4 personnes
400g de cuisse de poulet / 100g de blé décortiqué (spécial soupe) / 100g de carottes coupées en petits cubes de ½ cm / 100g d’oignons / 70g de coriandre finement coupée / jus de citron.
Préparation
1 Mettre le poulet dégraissé avec les oignons coupés et du sel dans 3 litres d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures. Au besoin, rajouter de l’eau chaude.
2 Faire cuire le blé dans de l’eau. A mi-cuisson, prélever deux cuillerées de blé. Réserver.
3 Faire cuire à l’eau les morceaux de carottes.
4 Couper finement la coriandre et la laver.
5 Placer le poulet dans une passoire métallique fine. L’égoutter puis l’écraser avec un pilon pour lui faire traverser la passoire
6 Ajouter le blé cuit à la préparation et la mixer à grande vitesse jusqu’à ce qu’elle devienne blanche puis la refaire passer à travers la passoire métallique fine. L’incorporer à tout ou partie de l’eau de cuisson du poulet.
7 Faire bouillir. Ajouter les deux cuillerées de blé prélevées en 2 puis les morceaux de carottes. Goûter, saler au besoin ; rajouter du jus de citron.
8 Ajouter la coriandre deux minutes avant de servir. Ne pas remettre le couvercle pour que la coriandre garde sa couleur vive.
10 Bon appétit !
