Ingrédients pour 6 personnes
500 g de lentilles vertes./ 1 gros oignon./ 1 cuillère à café de curcuma./ 1 cube de bouillon de légumes./ 40 g de farine./ 2 litres d'eau./ 2 yaourts nature./ Fines herbes (optionnel)./ Sel, poivre. Matière grasse.
Préparation
1 Laver les lentilles vertes sous un filet d'eau froide.
2 Les verser dans une marmite avec 2 l d'eau et un cube de bouillon végétal. Faire bouillir doucement et à couvert jusqu'à ce que les lentilles soient cuites (environ 20 minutes). Saler.
3 Pendant que les lentilles cuisent, ciseler finement un gros oignon, puis le faire revenir à feu très doux dans une poêle pendant environ 20 minutes pour qu'il devienne mou et qu'il dore légèrement.
4 Ajouter alors une cuillère à café rase de curcuma en poudre puis la farine et les mélanger à l’oignon.
5 Quand les lentilles sont cuites et tendres verser le contenu de la poêle et mélanger. Faire bouillir pendant 10 minutes. La farine incorporée à l'oignon va épaissir la soupe et lui donner du velouté. Donner quelques tours de moulin à poivre.
6 Servir cette soupe aux lentilles vertes bien chaudes, arrosée de yaourt nature et d'herbes aromatiques, par exemple de la coriandre fraiche.