Lavashak (Pâte de fruits)

Ingrédients

1 kg de fruits à noyau : cerises, prunes, pêches, abricots…/ 1 cuiller à soupe de jus de citron.

Préparation

1 Laver les fruits et retirer les noyaux.

2 Mettre les fruits dans une grande casserole, anti-adhérente de préférence, avec le jus de citron et faire cuire à feu doux jusqu’à obtenir une pâte assez sèche.

3 Passer le tout au mixer ou au moulin-légumes.

4 Garnir une plaque allant au four de papier cuisson et huiler légèrement. Etaler la pâte de fruits sur toute la surface de la plaque. Mettre au four réglé le plus bas possible et laisser environ une heure, en surveillant bien.

5 Laisser refroidir et couvrir d’un torchon propre avant de mettre la plaque au soleil pendant deux jours. S’il fait très chaud dehors, ne pas mettre au four  mais directement au soleil pendant 4 jours.

Remarques 

1 Quand il est prêt, le lavashak doit être brillant et sec au toucher, même s’il reste un tout petit peu collant. Il faut le couper en bandes, les enrouler et les conserver dans une boîte plastique au réfrigérateur.

2 Il est possible d’incorporer à la pâte du sucre ou des épices.