Ingrédients pour 4 personnes
500 g de riz / 1 gros oignon / 250 g de raisins secs / 250g de lentilles blondes.
Préparation
1 Mettre le riz à tremper pendant 24h dans de l’eau salée.
2 Le faire cuire dans de l’eau bouillante. L’égoutter quand il est encore ferme.
3 Faire cuire les lentilles dans de l’eau, puis bien les rincer et les mélanger aux raisins.
4 Y ajouter l’oignon préalablement émincé et frit dans un peu d’huile
5 Déposer par couches dans une cocotte le riz et les lentilles
6 Faire cuire « au torchon » à feu très doux pendant 20 à 25 mn.
7 Mélanger avant de servir.
Remarques
Pendant la cuisson du riz, en 2, il peut se former, au fond, une couche grillée, le tadig que l’on mettra, en 5, au fond de la cocotte et qui servira de décoration et de gourmandise.
Cuire « au torchon » signifie que l’on ménage un espace pour que la vapeur puisse s’échapper, en utilisant un couvercle percé ou en n’obturant pas complètement la cocotte avec le couvercle.
