Pour 4 personnes
Ingrédients : 100g de haricots rouges, 100 g de lentilles, 300g de légumes (100g de poireaux, 100g d’épinards, 100g de persil), 2 oignons, 50g de menthe séchée, 100g de spaghetti, 100g de yogourt pour la décoration.
Préparation
1-faire tremper les haricots dans 2 litres d’eau durant 4 à 5 heures, puis les faire bien cuire,
2-faire cuire les lentilles séparément,
3-couper les poireaux et les épinards en julienne,
4-mélanger lentilles, haricots et légumes avec 40g de menthe et faire cuire le tout 15 minutes
5- incorporer alors les spaghetti, bien mélanger, faire cuire encore 15 minutes et retirer du feu,
6- pendant ce temps, faire revenir les oignons dans de l’huile pendant 10 minutes environ,
7- verser le tout dans une soupière, napper avec le yogourt, saupoudrer de cannelle et décorer avec des éclats d’oignons frits et 10g de menthe séchée, comme sur la photo.
