Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

500g d’épaule d’agneau / 500g de riz basmati / 1 gros oignon / 400g de pulpe de tomates / 3 cuillères à soupe de concentré de tomates / curcuma, sel, poivre, huile.

Ustensile de cuisson : une cocotte en fonte avec couvercle.

Préparation

1 Emincer l’oignon. Le faire revenir dans 3 à 4 cuillers à soupe d’huile.

2 Ajouter la viande, le curcuma, la pulpe et le concentré de tomates. Recouvrir d’un litre d’eau, saler et poivrer.

3 Couvrir la cocotte et laisser mijoter 60 mn à feu doux. La sauce doit être alors réduite de moitié.

4 Incorporer le riz, mélanger, activer le feu. Le baisser au bout de 10 mn quand la sauce est entièrement absorbée par le riz.

5 Envelopper la préparation dans un torchon.  Le placer au dessus de la cocotte remplie d’eau bouillante et faire cuire à la vapeur pendant 60 mn sur feu doux.

Bon appétit