Ingrédients

Une cuillère à soupe d’huile d’olive. / 2 tasses d’oignon rouge  / 500 g de courgette jaune. / 3 cuillères à café de thym frais. / 1 tasse de grains de maïs frais. / 1 cuillère à café de jus de citron. / 1 tasse de fromage féta râpé. / 1 cuillère à café de sel. / Cubes de bouillon de poule.

Préparation

I Couper la courgette en petits morceaux. Hacher l’oignon.

II Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Ajouter l’oignon et remuer pendant une minute.

III Incorporer les morceaux de courgette et une cuillère à café de thym puis faire chauffer pendant quelques minutes pour que la courgette ramollisse.

IV Préparer avec les cubes 400 ml de bouillon de poule. L’ajouter à la préparation avec le sel et la faire bouillir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la courgette soit tendre et translucide.

V Verser le tout dans un mixeur pour obtenir une purée homogène.

VI Remettre la préparation dans une casserole. Ajouter le maïs et le faire cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le jus de citron.

VII Après refroidissement, décorer le plat de service avec du thym et de la féta.

Bon appétit