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Une juste sentence

Mots croisés 135

Flageolets aux oeufs et à l'aneth

Solution des mots croisés du N° 134

Jean-Pierre Michel nous a quittés

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Mots croisés 135

Flageolets aux oeufs et à l'aneth

Solution des mots croisés du N° 134

Jean-Pierre Michel nous a quittés

Brèves nouvelles d'Iran (janvier-février 2021)

Un vaste élan de solidarité

Le palais du Golestan (2)

Flageolets aux oeufs et à l'aneth

Publication : 17 février 2021

Ingrédients pour deux personnes

1 boîte (1/2) de flageolets au naturel. / 4 œufs. / 1 gros oignon. / 1 cuillère à café d’huile d’olive. / 2 pincées de poudre d’ail. / 2 pincées de poivre noir. / 1 cuillère à café d’aneth séché. / sel.

Préparation

I Hacher finement l’oignon. Verser l’huile dans une sauteuse.

II Faire rissoler l’oignon dans la sauteuse sur feu doux en remuant jusqu’à ce qu’il soit très légèrement doré et reste fondant. S’il dore trop rapidement, ajouter un fond de verre d’eau pour finir la cuisson.

III Rincer abondamment les flageolets. Les égoutter puis les mettre dans la sauteuse avec la poudre d’ail.

IV Verser de l’eau à la limite des flageolets, couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

V Verser l’aneth sur la préparation. Préchauffer le four à 180°C.

VI Répartir les flageolets dans deux ramequins graissés en laissant deux creux au centre des flageolets.

VII Casser un œuf dans chaque creux. Saupoudrer d’un peu de poivre.

VIII Enfourner pendant une quinzaine de minutes. Le jaune doit rester un peu coulant.

 

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Yaout à l'aubergine

Enlever la queue d'une grosse aubergine, luis faire quelques entailles et la cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes. La peler et l'écraser. Mélanger avec 300 ou 400g de bon yaourt nature, du sel, du poivre, 2 gousses…

Yaourt au concombre et aux oeufs

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 500 g de yaourt nature. / 1 concombre. / Fines herbes (marjolaine fraîche ou sèche, basilic, menthe). / 1 petit oignon. / Quelques raisins secs blancs. / Quelques dattes. / ¼ de tasse de…

Yaourt à l'aubergine

Ingrédients pour 2 personnes 1 grosse aubergine / 300 à 400g de bon yaourt nature / sel / Poivre / 2 gousses d'ail écrasées / 70g de noix grossièrement hachées

Une recette iranienne: âch rechteh

Pour 4 personnes Ingrédients : 100g de haricots rouges, 100 g de lentilles, 300g de légumes (100g de poireaux, 100g d’épinards, 100g de persil), 2 oignons, 50g de menthe séchée, 100g de spaghetti, 100g de yogourt pour la décoration.

Une friandise traditionnelle de Norouz: Haji Badame (Amendes)

Ingrédients : 500 g de sucre en morceaux / 250g d’amendes sans peau / 5 œufs / ½ cuillère à café de cardamone. Préparation 1-Placer le sucre écrasé et les amendes dans un récipient et mixer le tout jusqu’à ce…

Un plat du nord de l'Iran: Malavabij (ragout de poulet)

Ingrédients Un poulet désossé et découpé / Un gros oignon / Une cuillère à soupe de concentré de grenade / deux cuillères à soupe de concentré de tomate / huile / épices / sel / poivre.

Torshi Badem-joon

Ingrédients 4 aubergines / 2 verres de vinaigre de vin rouge / 2 gousses d’ail / 1 cuiller à café de golpar, de siah-dooneh et de coriandre / sel, poivre, cannelle.

Torshi (vinaigrette à l'ail)

Ingrédients 10 têtes d'ail nouveau ou sec (pas vieux et totalement dépourvu de germe) 1 l de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de vin rouge ou blanc doux ou de vinaigre balsamique) Gros sel (environ 1,5 cuillère à soupe…

Tartelette aux dattes (Kolompeh) Pâtisserie de Kermân

Ingrédients. Pour la pâte : 2 verres d’huile. / 5 verres de farine. / 2 jaunes d’œuf battus. / 1 verre de lait. / ½ cuillère à soupe de levure chimique. / Quelques pincées de sésame. Pour la garniture :…

Spaghettis à la viande

Ingrédients pour 4 personnes Une boîte de 400g de spaghettis (N° 14-16) / 2 oignons moyens / Une petite boîte de concentré de tomate / 250 g de viande de bœuf hachée / beurre / huile. Préparation 1 Faire cuire…
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