Ingrédients pour deux personnes

1 boîte (1/2) de flageolets au naturel. / 4 œufs. / 1 gros oignon. / 1 cuillère à café d’huile d’olive. / 2 pincées de poudre d’ail. / 2 pincées de poivre noir. / 1 cuillère à café d’aneth séché. / sel.

Préparation

I Hacher finement l’oignon. Verser l’huile dans une sauteuse.

II Faire rissoler l’oignon dans la sauteuse sur feu doux en remuant jusqu’à ce qu’il soit très légèrement doré et reste fondant. S’il dore trop rapidement, ajouter un fond de verre d’eau pour finir la cuisson.

III Rincer abondamment les flageolets. Les égoutter puis les mettre dans la sauteuse avec la poudre d’ail.

IV Verser de l’eau à la limite des flageolets, couvrir et faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

V Verser l’aneth sur la préparation. Préchauffer le four à 180°C.

VI Répartir les flageolets dans deux ramequins graissés en laissant deux creux au centre des flageolets.

VII Casser un œuf dans chaque creux. Saupoudrer d’un peu de poivre.

VIII Enfourner pendant une quinzaine de minutes. Le jaune doit rester un peu coulant.