Ingrédients pour 6 personnes

250g de farine de riz. / 100g de sucre glace. / 100g d'huile végétale (ne pas utiliser de beurre pour que les biscuits restent blancs) / 1oeuf. / 6 centilitres d'eau de rose. / Graines de pavot pour décorer.

Préparation

I Dans un bol, bien mélanger le jaune d’oeuf et le sucre glace tamisé puis incorporer l’huile jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

II Dans un autre bol, monter le blanc en neige bien ferme.

III Incorporer délicatement le blanc en neige au mélange précédent.

IV Ajouter l’eau de rose et la farine tamisée. Bien mélanger.

V Couvrir et laisser reposer au frais pendant 24 heures.

VI Le lendemain, sortir la pâte et former des boulettes plus ou moins grosses. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir. Les strier avec le dos d’une fourchette et les recouvrir de graines de pavot

VII Préchauffer le four à 180°C puis faire cuire les biscuits pendant une vingtaine de minutes en surveillant bien la cuisson pour qu’ils durcissent mais restent blancs.

Bon appétit