Ingrédients pour 6 personnes

250g de farine de riz. / 100g de sucre glace. / 100g d'huile végétale (ne pas utiliser de beurre pour que les biscuits restent blancs) / 1oeuf. / 6 centilitres d'eau de rose. / Graines de pavot pour décorer.

Préparation

I Dans un bol, bien mélanger le jaune d’oeuf et le sucre glace tamisé puis incorporer l’huile jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

II Dans un autre bol, monter le blanc en neige bien ferme.

III Incorporer délicatement le blanc en neige au mélange précédent.

IV Ajouter l’eau de rose et la farine tamisée. Bien mélanger.

V Couvrir et laisser reposer au frais pendant 24 heures.

VI Le lendemain, sortir la pâte et former des boulettes plus ou moins grosses. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir. Les strier avec le dos d’une fourchette et les recouvrir de graines de pavot

VII Préchauffer le four à 180°C puis faire cuire les biscuits pendant une vingtaine de minutes en surveillant bien la cuisson pour qu’ils durcissent mais restent blancs.

Bon appétit  

Yaout à l'aubergine

Enlever la queue d'une grosse aubergine, luis faire quelques entailles et la cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes. La peler et l'écraser. Mélanger avec 300 ou 400g de bon yaourt nature, du sel, du poivre, 2 gousses…

Yaourt au concombre et aux oeufs

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 500 g de yaourt nature. / 1 concombre. / Fines herbes (marjolaine fraîche ou sèche, basilic, menthe). / 1 petit oignon. / Quelques raisins secs blancs. / Quelques dattes. / ¼ de tasse de…

Yaourt à l'aubergine

Ingrédients pour 2 personnes 1 grosse aubergine / 300 à 400g de bon yaourt nature / sel / Poivre / 2 gousses d'ail écrasées / 70g de noix grossièrement hachées

Une recette iranienne: âch rechteh

Pour 4 personnes Ingrédients : 100g de haricots rouges, 100 g de lentilles, 300g de légumes (100g de poireaux, 100g d’épinards, 100g de persil), 2 oignons, 50g de menthe séchée, 100g de spaghetti, 100g de yogourt pour la décoration.

Une friandise traditionnelle de Norouz: Haji Badame (Amendes)

Ingrédients : 500 g de sucre en morceaux / 250g d’amendes sans peau / 5 œufs / ½ cuillère à café de cardamone. Préparation 1-Placer le sucre écrasé et les amendes dans un récipient et mixer le tout jusqu’à ce…

Un plat du nord de l'Iran: Malavabij (ragout de poulet)

Ingrédients Un poulet désossé et découpé / Un gros oignon / Une cuillère à soupe de concentré de grenade / deux cuillères à soupe de concentré de tomate / huile / épices / sel / poivre.

Torshi Badem-joon

Ingrédients 4 aubergines / 2 verres de vinaigre de vin rouge / 2 gousses d’ail / 1 cuiller à café de golpar, de siah-dooneh et de coriandre / sel, poivre, cannelle.

Torshi (vinaigrette à l'ail)

Ingrédients 10 têtes d'ail nouveau ou sec (pas vieux et totalement dépourvu de germe) 1 l de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de vin rouge ou blanc doux ou de vinaigre balsamique) Gros sel (environ 1,5 cuillère à soupe…

Tartelette aux dattes (Kolompeh) Pâtisserie de Kermân

Ingrédients. Pour la pâte : 2 verres d’huile. / 5 verres de farine. / 2 jaunes d’œuf battus. / 1 verre de lait. / ½ cuillère à soupe de levure chimique. / Quelques pincées de sésame. Pour la garniture :…

Spaghettis à la viande

Ingrédients pour 4 personnes Une boîte de 400g de spaghettis (N° 14-16) / 2 oignons moyens / Une petite boîte de concentré de tomate / 250 g de viande de bœuf hachée / beurre / huile. Préparation 1 Faire cuire…