Riz safrané aux courgettes

Ingrédients

2 petites courgettes. / 200g de riz long. / 1 échalote. / ¾ de litre de bouillon de volaille. / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. / safran, sel, poivre.

Préparation

1 Hacher l’échalote et couper les courgettes en petits dés.

2 Faire chauffer le bouillon de volaille et y laisser infuser le safran.

3 Faire revenir dans l’huile d’olive la courgette coupée en morceaux et l’échalote.

4 Ajouter le riz. Dès qu’il est nacré, ajouter le bouillon très chaud. Saler, poivrer et laisser cuire à couvert 20 minutes.

5 Dresser le riz sur les assiettes à l’aide de cercles à pâtisserie ou présenter en vrac dans un plat de service.

Un conseil : servir avec du parmesan.