Ingrédients pour deux personnes
3 pommes de terre. / 5 courgettes. / 5 tomates. / 2 oignons. / 1 gousse d’ail. / 3 œufs. / Huile, sel, poivre, curcuma.
Préparation
1 Hacher l’ail et les oignons.
2Verser un peu d’huile dans une poêle et y faire frire l’ail et les oignons pendant quelques minutes puis ajouter le sel et le curcuma.
3 Couper les pommes de terre en petits cubes. Les verser dans la poêle ; couvrir et laisser cuire à feu doux 10 à 15 minutes.
4 Couper les courgettes en rondelles ; les ajouter à la préparation et la faire frire durant quelques minutes jusqu’à ce que les courgettes aient changé de couleur. Ajouter alors les tomates coupées en petits morceaux.
5 Casser les œufs sur la préparation. Réduire le feu et laisser cuire environ 10 minutes puis poivrer.
Le plat peut être décoré avec du persil, du fromage râpé ou du yogourt.
Bon appétit
