Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de poisson blanc (merlu, cabillaud…). / 1 œuf. / 3 pincées de curcuma. / huile végétale. / sel et poivre du moulin.

Préparation

1 Battre l’œuf dans un bol.

2 Verser de l’huile dans une poêle. La faire chauffer sur feu moyen.

3 Pendant ce temps, passer les filets dans l’œuf battu.

4 Les mettre dans la poêle ; saler et poivrer.

5 Faire chauffer quelques minutes. Retourner les filets. Saler et poivrer à nouveau.

6 Poursuivre la cuisson jusque à ce que les filets soient bien dorés des deux côtés.

7 Les retirer de la poêle et les égoutter sur du sopalin avant de servir.

Bon appétit

Yaout à l'aubergine

Enlever la queue d'une grosse aubergine, luis faire quelques entailles et la cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes. La peler et l'écraser. Mélanger avec 300 ou 400g de bon yaourt nature, du sel, du poivre, 2 gousses…

Yaourt au concombre et aux oeufs

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 500 g de yaourt nature. / 1 concombre. / Fines herbes (marjolaine fraîche ou sèche, basilic, menthe). / 1 petit oignon. / Quelques raisins secs blancs. / Quelques dattes. / ¼ de tasse de…

Yaourt à l'aubergine

Ingrédients pour 2 personnes 1 grosse aubergine / 300 à 400g de bon yaourt nature / sel / Poivre / 2 gousses d'ail écrasées / 70g de noix grossièrement hachées

Une recette iranienne: âch rechteh

Pour 4 personnes Ingrédients : 100g de haricots rouges, 100 g de lentilles, 300g de légumes (100g de poireaux, 100g d’épinards, 100g de persil), 2 oignons, 50g de menthe séchée, 100g de spaghetti, 100g de yogourt pour la décoration.

Une friandise traditionnelle de Norouz: Haji Badame (Amendes)

Ingrédients : 500 g de sucre en morceaux / 250g d’amendes sans peau / 5 œufs / ½ cuillère à café de cardamone. Préparation 1-Placer le sucre écrasé et les amendes dans un récipient et mixer le tout jusqu’à ce…

Un plat du nord de l'Iran: Malavabij (ragout de poulet)

Ingrédients Un poulet désossé et découpé / Un gros oignon / Une cuillère à soupe de concentré de grenade / deux cuillères à soupe de concentré de tomate / huile / épices / sel / poivre.

Torshi Badem-joon

Ingrédients 4 aubergines / 2 verres de vinaigre de vin rouge / 2 gousses d’ail / 1 cuiller à café de golpar, de siah-dooneh et de coriandre / sel, poivre, cannelle.

Torshi (vinaigrette à l'ail)

Ingrédients 10 têtes d'ail nouveau ou sec (pas vieux et totalement dépourvu de germe) 1 l de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de vin rouge ou blanc doux ou de vinaigre balsamique) Gros sel (environ 1,5 cuillère à soupe…

Tartelette aux dattes (Kolompeh) Pâtisserie de Kermân

Ingrédients. Pour la pâte : 2 verres d’huile. / 5 verres de farine. / 2 jaunes d’œuf battus. / 1 verre de lait. / ½ cuillère à soupe de levure chimique. / Quelques pincées de sésame. Pour la garniture :…

Spaghettis à la viande

Ingrédients pour 4 personnes Une boîte de 400g de spaghettis (N° 14-16) / 2 oignons moyens / Une petite boîte de concentré de tomate / 250 g de viande de bœuf hachée / beurre / huile. Préparation 1 Faire cuire…