Dig che Mashadi (dessert de la ville de Mashad)

Ingrédients

2 verres de riz. / 1,5 litres de lait. / 4 verres de sucre. / ½ verre d’eau de rose. / 30 g de beurre. / 1 cuillère à soupe de cardamone en poudre. / safran. / poudre de pistache.

Préparation

1 Rincer le riz et le laisser tremper pendant un heure.

2 Le faire cuire dans une casserole antiadhésive.

3 Au fur et à mesure que l’eau de cuisson s’évapore, ajouter peu à peu le lait. Bien remuer

4 Ajouter le sucre puis la cardamone en poudre.

5 Piler le safran dans un mortier et le faire infuser dans un peu d’eau chaude. Verser le liquide dans un coin de la casserole. Remuer délicatement jusqu’à ce que la moitié du riz soit jaune.

6 Faire cuire le riz jusqu’à ce qu’il devienne assez ferme. Ajouter l’eau de rose et le beurre.

7 Placer le couvercle fermant hermétiquement et poursuivre la cuisson durant environ 30 minutes.

8 Laisser bien refroidir puis démouler et décorer avec  la poudre de pistache et du safran.

Bon appétit