Yaout à l'aubergine

Enlever la queue d'une grosse aubergine, luis faire quelques entailles et la cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes. La peler et l'écraser. Mélanger avec 300 ou 400g de bon yaourt nature, du sel, du poivre, 2 gousses…

Yaourt au concombre et aux oeufs

Ingrédients pour 6 à 8 personnes 500 g de yaourt nature. / 1 concombre. / Fines herbes (marjolaine fraîche ou sèche, basilic, menthe). / 1 petit oignon. / Quelques raisins secs blancs. / Quelques dattes. / ¼ de tasse de…

Yaourt à l'aubergine

Ingrédients pour 2 personnes 1 grosse aubergine / 300 à 400g de bon yaourt nature / sel / Poivre / 2 gousses d'ail écrasées / 70g de noix grossièrement hachées

Une recette iranienne: âch rechteh

Pour 4 personnes Ingrédients : 100g de haricots rouges, 100 g de lentilles, 300g de légumes (100g de poireaux, 100g d’épinards, 100g de persil), 2 oignons, 50g de menthe séchée, 100g de spaghetti, 100g de yogourt pour la décoration.

Une friandise traditionnelle de Norouz: Haji Badame (Amendes)

Ingrédients : 500 g de sucre en morceaux / 250g d’amendes sans peau / 5 œufs / ½ cuillère à café de cardamone. Préparation 1-Placer le sucre écrasé et les amendes dans un récipient et mixer le tout jusqu’à ce…

Un plat du nord de l'Iran: Malavabij (ragout de poulet)

Ingrédients Un poulet désossé et découpé / Un gros oignon / Une cuillère à soupe de concentré de grenade / deux cuillères à soupe de concentré de tomate / huile / épices / sel / poivre.

Torshi Badem-joon

Ingrédients 4 aubergines / 2 verres de vinaigre de vin rouge / 2 gousses d’ail / 1 cuiller à café de golpar, de siah-dooneh et de coriandre / sel, poivre, cannelle.

Torshi (vinaigrette à l'ail)

Ingrédients 10 têtes d'ail nouveau ou sec (pas vieux et totalement dépourvu de germe) 1 l de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de vin rouge ou blanc doux ou de vinaigre balsamique) Gros sel (environ 1,5 cuillère à soupe…

Tartelette aux dattes (Kolompeh) Pâtisserie de Kermân

Ingrédients. Pour la pâte : 2 verres d’huile. / 5 verres de farine. / 2 jaunes d’œuf battus. / 1 verre de lait. / ½ cuillère à soupe de levure chimique. / Quelques pincées de sésame. Pour la garniture :…

Spaghettis à la viande

Ingrédients pour 4 personnes Une boîte de 400g de spaghettis (N° 14-16) / 2 oignons moyens / Une petite boîte de concentré de tomate / 250 g de viande de bœuf hachée / beurre / huile. Préparation 1 Faire cuire…

Spaghettis à l'iranienne

Ingrédients 500g de spaghettis. / 300g de viande de bœuf hachée. / 2 grosses pommes de terre. / 1 petit oignon. / ½ poivron. / 3 cuillères à soupe de concentré de tomate. / 2 cuillères à soupe et une…

Soupe froide (Abdoogh-khiar)

Ingrédients pour 4 personnes : 4 verres de yogourt / 4 verres de concombre coupé en petits morceaux / 4 cuillerées à soupe de raisins secs / 2 verres de fines herbes hachées / 10 noix hachées / 3 cuillerées…

Soupe de maïs d'été

Ingrédients Une cuillère à soupe d’huile d’olive. / 2 tasses d’oignon rouge / 500 g de courgette jaune. / 3 cuillères à café de thym frais. / 1 tasse de grains de maïs frais. / 1 cuillère à café de…

Soupe de coriandre

Ingrédients pour 4 personnes 400g de cuisse de poulet / 100g de blé décortiqué (spécial soupe) / 100g de carottes coupées en petits cubes de ½ cm / 100g d’oignons / 70g de coriandre finement coupée / jus de citron.

Soupe de coriandre

Ingrédients pour 4 personnes 400g de cuisse de poulet / 100g de blé décortiqué (spécial soupe) / 100g de carottes coupées en petits cubes de ½ cm / 100g d’oignons / 70g de coriandre finement coupée / jus de citron.

Soupe aux lentilles vertes

Ingrédients pour 6 personnes 500 g de lentilles vertes./ 1 gros oignon./ 1 cuillère à café de curcuma./ 1 cube de bouillon de légumes./ 40 g de farine./ 2 litres d'eau./ 2 yaourts nature./ Fines herbes (optionnel)./ Sel, poivre. Matière…

Soupe aux épinards

Ingrédients 2kg d’épinards / 6 verres de bouillon de volaille* / 150 cl de crème fraiche / 50 g de beurre / 2 cuillerées à soupe de farine de blé / 1 gousse d’ail / 250g de cresson. *peut être…

Soupe à l'orge et aux épices

Ingrédients pour 6 personnes 3 cubes de bouillon de poulet. / 180g d’orge décortiqué. / 1 petit oignon. / 120g de carottes. / 70 g de coriandre. / 5 centilitres de jus de citron. / ½ cuiller à café de…

Solution des mots croisés du N°86

Horizontalement I CONFERENCE. II INAUGURENT. III CIVILISERA. IV ARASENT. / SI. V TIL / FEES. VI RS. / PIRIAC. VII IMMINENTES. VIII SEA. / SN. / ILE. IX ESTE. / TENTE. X EMS. / NEES. Verticalement 1 CICATRISES. 2 ONIRISMES.…